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中藥選擇什么鍋煎熬最合適?(幼兒網推薦)

字號:   編輯:中國幼兒網  更新時間:2013-10-21 09:52

前言:越是化學惰性的越好,日常能找到的,用陳年的砂鍋或瓷煲最好,新的不適合,需要放水里存放一段時間。也可以用有防粘涂層的電飯煲,但要求無金屬層暴露。

鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了,因為鋁、鐵是活潑元素,容易與中藥里的多種化學成分發生反應,降低藥效,甚至還可能產生毒副作用。例如:鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應,生成鞣酸鋁、鞣酸鐵,產生黑綠色沉淀,服用后引起惡心、嘔吐;鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補骨脂中所含的黃酮類成分,或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡合物,有些絡合物被人體吸收后,蓄積在肝、腎、腦等組織中,會產生程度不同的毒副作用;鋁、鐵還會與朱砂等含重金屬的中藥發生置換反應,生成有毒的游離汞……每種中藥里都含有幾十種乃至上百種化合物,用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。

而沙鍋的主要成分是硅酸鹽,化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發,是煎藥的首選。需要注意的是,沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗,可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈;沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。

中國幼兒網小編總結:中煎煮中藥,選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐,接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋,最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發。

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